恬麵包

偶然瀏覽網頁看見有人分享杏仁瓦片的做法，看著看著就手癢想試試，興致勃勃出門找不到停車位沒買到杏仁，回到家中才想到冰箱裡有南瓜子，親子DIY南瓜子瓦片之後孩子很高興，因此開啟這個很多很多瓦片之路。

第一次試做的南瓜子瓦片是用奶油，放到第四天奶油味變得好明顯，而且網友的配方對我家來說有點甜，第二次做的時候調整了配方做了杏仁瓦片，老公一吃直呼「多做一點我帶去公司賣!」

雖然他的反應讓我有點傻眼，不過很高興他喜歡:)

下面用杏仁瓦片做試範，文章末會有其他瓦片的整理說明

材料： (直徑6公分可做18片)

蛋白 30~35g (約1顆蛋的蛋白)

植物油    15g

細砂糖    15g

低筋麵粉 15g

鹽            1g

杏仁片    50g (註)

註：杏仁有分南杏跟北杏，南杏是做杏仁茶的，北杏(Almond)才是我們這次需要的，朋友們別買錯了。

1、將蛋黃蛋白分離 (有常做蛋糕的話，我很推薦入手一個分蛋器，很方便! 我這個才20元)

然後我離題推薦一下我最近使用的油，自從台灣油接二連三出問題之後，最近我是買奧利塔的產品，之前用了兩罐葵花油感覺不錯，最近換用玄米油，玄米油的發煙點是250度，較適合高溫調理，很怕油耗味的我目前這是第二罐了感覺都很良好，還滿喜歡它的，然後又默默入手兩罐葡萄籽油XD 如果大家看到那邊有特價煩請熱情的通知我一下 嘻

2、所有材料(除了杏仁片)攪拌均勻，一定要看不到粉粒

3、放入杏仁片輕輕拌勻，包上保鮮膜置入冰箱至少2小時

 4、冰箱取出的照片如下

5、拿出咖啡匙挖取1.5倍分量

6、平鋪於烤盤上，沒什麼技巧，就是盡量薄&杏仁不能重疊(一定要鋪一層烘焙紙喔!)

7、上下火150度烤15~18分鐘上色即可(我置於烤箱中層)，第一次烤南瓜子瓦片使用120度 烤了大約25分鐘才上色。

8、出爐後盡快拿起，稍為放涼之後再用150度回烤2分鐘讓水氣蒸發更完全會比較酥脆，不過我覺得如果兩天內會吃完的話就不用費心做第二次回烤了:P

這是一個很好玩的親子DIY，上圖的步驟都是3歲多的孩子做的，我負責拍照跟指揮，雖然做的不是很完美而且鋪平時也把烘焙紙弄的髒髒的，不過孩子倒是因此信心大增，強烈建議有興趣的朋友們帶著孩子一起動手做吧:)

BTW，烘焙紙的錢不要省，不然會發生慘案喔!

後續

因為家人都很喜歡，所以我開始翻找冰箱裡的堅果試做各種不同口味的瓦片

如下圖所示，上面是入冰箱前，下面是冰過後，配方同上，只是堅果重量不同

另外，因為葵花子及南瓜子的厚度比杏仁片還厚，我怕烤不熟所以在攪拌前有先用120度將葵花子及南瓜子烤10分鐘

鋪平後一樣也是上下火150度烤15~18分鐘上色即可

不過這次量比較多，怕一時吃不完，所以有做第二次回烤的動作

老公說，過年擺這樣一盤看了就很豐富:)

一次做四種口味的瓦片，難易度分別是 黑芝麻最簡單->葵花子->南瓜子->杏仁最難

亦就是顆粒愈小愈容易!

口味的話見人見智，我們覺得還是杏仁最適合做成瓦片，黑芝麻則是最香最濃郁口感衝擊最大，而我卻因為黑芝麻的衝擊太大反而比較喜歡杏仁、葵花子及南瓜子XD